Menus du restaurant didactique du 28 septembre au 9 novembre 2010

Mardi 28 septembre et vendredi 1er octobre
Velouté de céleri aux petits gris de Namur  *****  Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison  Duchesse de betteraves rouges  *****  Plateau de fromages  *****  Tuile au pralin, crème fouettée vanillée	Salade Waldorf  *****  Waterzooï de crustacés aux légumes verts  Pommes vapeur  *****  Plateau de fromages  *****  Crème brûlée à la vanille bourbon
Jeudi 30 septembre
Quiche du terroir  *****  Poussin forestière, gratin dauphinois,  Brochette de légumes  *****  Plateau de fromages  *****  Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette	Œuf à la russe et macédoine de légumes frais  ******  Truite meunière, pommes natures  Pois mange-tout  *****  Plateau de fromages  *****  Mousse au chocolat
Lundi 4 et du jeudi 7 octobre
Quiche du terroir  *****  Poussin forestière, gratin dauphinois,  Brochette de légumes  *****  Plateau de fromages  *****  Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette	Crème Dubarry  *****  Steak au poivre, pommes Pont-Neuf, tomates provençales, et brocolis bouquets  *****  Plateau de fromages  *****  Charlotte aux poires et sirop de Liège
Mardi 5 octobre
Velouté de céleri aux petits gris de Namur  *****  Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison  Duchesse de betteraves rouges  *****  Plateau de fromages  *****  Tuile au pralin, crème fouettée vanillée	Noix de Saint-Jacques à l’effilochée de chicons  *****  Croustillant de ris de veau aux champignons des bois, pommes châteaux  *****  Plateau de fromages  *****  Marquise au chocolat, crème anglaise au café
Lundi 11 et jeudi 14 octobre
Quiche du terroir  *****  Poussin forestière, gratin dauphinois,  Brochette de légumes  *****  Plateau de fromages  *****  Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette	Frisée aux lardons et œuf poché  Vinaigrette de framboises  *****  Filet de turbotin, sauce mousseline  Riz sauvage  *****  Plateau de fromages  *****  Tiramisu aux spéculoos et Mandarine Napoléon
Mardi 12 et vendredi 15 octobre
Velouté de céleri aux petits gris de Namur  *****  Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison  Duchesse de betteraves rouges  *****  Plateau de fromages  *****  Tuile au pralin, crème fouettée vanillée	Feuilleté de foie de volaille aux petits légumes  *****  Entrecôte béarnaise, Pommes Pont-Neuf  Tomate grillée  *****  Plateau de fromages  *****  Bavarois à la vanille et coulis de fruits rouges
Lundi 18 et jeudi 21 octobre
Quiche du terroir  *****  Poussin forestière, gratin dauphinois,  Brochette de légumes  *****  Plateau de fromages  *****  Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette	Velouté parisien et petits croûton à l’huile d’olive  *****  Gougeonette de merlan, sauce gribiche  Pommes natures et légumes verts  *****  Plateau de fromages  *****  Profiteroles au chocolat
Mardi 19 et vendredi 22 octobre
Velouté de céleri aux petits gris de Namur  *****  Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison  Duchesse de betteraves rouges  *****  Plateau de fromages  *****  Tuile au pralin, crème fouettée vanillée	Potage julienne Darblay  ******  Trio de poissons grillés au sabayon d’aromates et pois mange-tout  *****  Plateau de fromages  *****  Nougat glacé
Lundi 25 et jeudi 28 octobre
Quiche du terroir  *****  Poussin forestière, gratin dauphinois,  Brochette de légumes  *****  Plateau de fromages  *****  Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette	Œufs brouillés au saumon fumé et ciboulette  *****  Le véritable steak tartare, pommes frites, salade mixte  *****  Plateau de fromages  *****  Gratin de fruits frais à la frangipane
Mardi 26 et vendredi 29 octobre
Velouté de céleri aux petits gris de Namur  *****  Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison  Duchesse de betteraves rouges  *****  Plateau de fromages  *****  Tuile au pralin, crème fouettée vanillée	Risotto aux champignons sauvages  *****  Caille rôtie à la normande  Pommes pailles  *****  Plateau de fromages  ****  Omelette norvégienne
Lundi 8 novembre
Quiche du terroir  *****  Poussin forestière, gratin dauphinois,  Brochette de légumes  *****  Plateau de fromages  *****  Crêpes Comédie française ou flambée ou Suzette	Velouté Agnès Sorel  *****  Noisette de chevreuil, jus de vin aux noix  Panais glacés, croquettes de châtaignes  *****  Plateau de fromages  *****  Ile flottante, crème anglaise au caramel
Mardi 9 novembre
Velouté de céleri aux petits gris de Namur  *****  Tournedos de veau grillé aux petits légumes de saison  Duchesse de betteraves rouges  *****  Plateau de fromages  *****  Tuile au pralin, crème fouettée vanillée	Soufflé au fromage de Chimay  *****  Truite aux amandes  Pommes persillées  *****  Plateau de fromages  *****  Ananas rôti et glace au curry

« Portes Ouvertes », 8 mai 2010

Album: "Portes Ouvertes" 2010

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Menus du restaurant didactique pour cette fin d’année scolaire

Menu du mardi 20 avril au vendredi 03 juin

Asperges à la flamande ou Feuilleté de foies de volailles aux petites légumes ou Goujonnette de filets de sole, sauce tartare 

***** 

Entrecôte poêlée 2 cts, sauce marchand de vin et pomme Dauphine ou  Filet de turbotin poché, sauce mousseline et riz pilaw ou Magret de canard à l’orange, pomme duchesse 

*****

 Plateau de fromages 

***** 

Ananas rôti et glace au curry ou 

Fraises au citron ou Saint Honorez Menu du mercredi 21 avril 

Repas à thème : LA CUSINE ASIATIQUE  Epinard à l’ail rôti et aux germes de soja 

***** 

Bœuf de style sichuanais 

***** 

Plateau de fromages 

***** 

Wontons aux fruits  Menu du mercredi 26 mai 

Repas à thème : LA CUISINE VEGETARIENNE  Salade d’endives aux noix 

***** 

Tagliatelles au saumon fumé et petits légumes 

***** 

Plateau de fromages 

***** 

Fruits rouges en cappuccino 

Repas de Gala Haïti du 19 mars 2010

Album: Repas de Gala pour Haïti, le 19 mars 2010

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6e Trophée Baron Romeyer – Euro-Toques – Province du Brabant wallon 2010 Part 3

Album: 6e Trophée Baron Romeyer 2010 Part 3

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6e Trophée Baron Romeyer – Euro-Toques – Province du Brabant wallon 2010 Part 2

Album: 6e Trophée Baron Romeyer 2010 Part 2

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6e Trophée Baron Romeyer – Euro-Toques – Province du Brabant wallon 2010 Part 1

Album: 6e Trophée Baron Romeyer 2010 Part 1

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MENU DU REPAS DE GALA AU PROFIT DE HAITI DU 19 MARS 2010

Repas de gala au profit des sinistrés de Haïti 19 mars 2010 à 19h00 

Les mises en bouche et l’assiette apéritive  Par Philippe Votquenne, secrétaire général d’Euro-Toques Belgique et International 

Et Raymonde Wevers, Professeur à l’EHPPR 

***** Tartare de homard et de skreï , petits légumes confits parfumés à la coriandre et coulis de poivrons doux 

Par Christophe Baert, Domaine de Blommerie à Mouscron, Conseiller Euro-Toques  ***** 

Pain perdu de foie gras poêlé et pain d’épices, pommes caramélisées et réduction de vieux Porto Par Georges Grinzia, Le Renard à Glabais, Conseiller Euro-Toques 

***** Enroulée de poulet noir fermier de Challans aux chicons braisés, sirupeuse de Liège et pommes noisettes 

Par Didier Bolle, Le Castel de Val d’Or à Ocquier, Trésorier d’Euro-Toques 

*****  Délice de chocolat Grand Cru et mousse de bananes, glace émulsionnée coconut-lemon grass, macaron au safran 

Par Eric Patigny, Chef à domicile, Vice-président d’Euro-Toques 

***** Mignardises 

Les élèves sont encadrés par Myrlène Fiérain, Raymonde Wevers, Jean-Pierre Graff, Jean-Claude Gallois et Alain Segers, Professeurs de l’Ecole Hôtelière Provinciale Pierre Romeyer à Wavre 

Prix du menu, boissons comprises (apéritif, vins blanc et rouge, café et eaux)  :50 €  L’intégralité des bénéfices sera versée sur le compte de HAITI LAVI 12-12 

Menu du restaurant « Le Quai aux Huîtres » de février et mars

Menu du mois de février 

Velouté de céleri aux petits gris de Namur  *****  Rognon de veau ou pigeonneau à la liégeoise Pommes château  *****  Plateau de fromages  *****  Orange de montagne à la turque 

Menu du 2-3-4-5 février .

Mousse de saumon, salade de concombre et toast  *****  Trio de poissons grillés au sabayon d’aromates   *****  Plateau de fromage  *****  Aumônière de Stilton, pomme caramélisée au sirop de Liège 

Menu du 9-10-11-12 février  MENU DE LA SAINT-VALENTIN (pas de menu du mois cette semaine)  Apéritif et duo de mise en bouche  ***** Mariage de Saint-Jacques en carpaccio et du foie gras à l’huile de truffe  *****  Complicité de nage de skrei, petits légumes et fenouil confit à la fleur de safran  *****  Mignonette de veau aux morilles et vin jaune *****  Gâteau des amoureux  Menu du 23-24-25-26 février 

Filet de rascasse, coulis de tomate à la cannelle Spaghetti de courgette *****  Carré d’agneau en persillade, jus au romarin Gratin dauphinois *****  Plateau de fromage  *****  Carpaccio d’ananas, crème légère à la passion, Dentelles aux fèves de cacao 

Menu du mardi 4 mars au vendredi 2 avril  Soufflé au fromage de Chimay OU  Risotto aux champignons sauvages OU  Saumon mariné minute, huile d’olive, baies roses et basilic ciselé  *****  Véritable steak tartare, salade mixte et pomme frite OU Filet de saint Pierre grillé, sauce Choron, pomme nature OU  Pintadeau Clamart (pour 2 cts), jus à la sauge et gratin dauphinois  ***** 

Plateau de fromages  *****  Crêpes flambées OU Nougat glacé aux fruits confits et coulis de framboises OU Marquise au chocolat 

Menu du mercredi 17 mars 

Repas à thème : LA CUISINE AU CHOCOLAT  Salade composée au magret fumé et vinaigrette d’agrumes aux brisures de chocolat  *****  Filets de rouget au beure de safran acidulé parfumé de chocolat au lait  ***** Plateau de fromage ***** Farandole de chocolat 

Banquet de la Poste à Tour & Taxi, nouvelles fotos

Album: Banquet à Tour & Taxi, nouvelles fotos

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